Flaczki z lina

Składniki:

• Lin ok. 1,5 kg
• Masło 1-2 łyżki
• Marchew
• Korzeń pietruszki
• Korzeń selera
• Pieprz czarny
• Sól lub Vegeta
• Majeranek
• Papryka słodka i ostra w proszku
• Imbir (w proszku lub korzeń)
• Gałka muszkatołowa
• Ziele angielskie
• Liść laurowy
• 1-2 kromki razowego chleba

Sposób przygotowania: 

Oprawić Lina. Z głowy usunąć oczy i skrzela, rybę wyfiletować. Głowę i kręgosłup zalać ok. 2L wody, na wierzch położyć filety. Filety gotować ok. 5 minut, a następnie wyjąć i przestudzić. Głowę i kręgosłup gotować dalej przez 20-30 min. Korzenie wszystkich warzyw zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przesmażyć na maśle kilka minut. Z przestudzonych filetów usunąć ości, mięso i skórę pokroić na paseczki. Mięso oraz warzywa zalać przecedzonym wywarem. Dodać przyprawy. Gotować kilkanaście minut. Około 5 minut przed końcem dodać dokładnie pokruszony chleb (można go zmiksować blenderem w małej ilości wywaru). Podawać na gorąco.

UWAGA! Nie żałować czerwonej papryki i pieprzu.